Hvordan kan man se, om en flaske rødvin er dekanteret ordentligt?

Hvordan kan man se, om en flaske rødvin er dekanteret ordentligt?

Det såkaldte tømmermænd er, forenklet sagt, at lade vinen nå at komme i kontakt med ilt efter åbning af flasken. Under påvirkning af ilt bliver din vin mere velsmagende, mere drikkelig og mere kompleks i sin aroma. Fra "Drops of God" til "god vin skal ånde" i "Game of Thrones" til "Åbn en flaske '82 Lafite, vinen skal vække mig i mindst to timer." Sober up ser ud til at være nødvendigt... Men faktisk er der ikke så mange muligheder for, at du kan bruge sober vin i din dagligdag, i hvert fald behøver de ikke alle at vågne op.

Den vin, der virkelig er værd at vågne op, tilskrives for det meste én faktor – at drikke for tidligt. Ideelt set er mange gode vine designet til at lagre i mindst 5 til 8 år, og selv de bedste vine i 30 til 50 år. "Basisen" af disse vine er dyb nok til at tillade langsom ældning i flasken for at frembringe komplekse ændringer. Hvis du vil nyde det i forvejen, skal du bruge ilt til at hjælpe med, gennem den store kontaktflade mellem vinen og luften i karaffen, at tvinge den uforberedte aroma til at blive frigivet. Det er ikke svært at forstå, at selvom dekantering kan gøre en ung vin af høj kvalitet mere velegnet til at drikke, kan den ikke matche den komplekse stil af hendes naturlige ældning, og tidens prøve er uforlignelig.
Den bedste måde at vurdere, hvilke vine der hører til kategorien, der er værd at vågne op, er at smage dem, før du åbner vinen: Vinen, der er værd at vågne op, har sandsynligvis en lukket aroma, når den åbnes, og eftersmagen i munden er stadig god efter synkning, som kan vare i mere end 3-5 sekunder. Derudover har denne type rødvin en tendens til at have stærke tanniner, mens hvidvine ikke har lav syre. Selvfølgelig er den nemmeste måde for novice, hvis du køber en vin er et værdifuldt mærke vin, åbner flasken og finder ud af, at ydeevnen ikke ser ud til at være så vidunderlig som forventet, så kan du overveje karaffen.

Hvor lang tid er det passende at vågne op?
Alle gode ting har sine ulemper, og det samme gør ædru. Er tømmermændstiden for lang, oxideres de forskellige smagsstoffer i vinen let og bliver til en uinteressant alkoholopløsning. Derfor skal tømmermændstiden også kontrolleres, for lang og for kort er ikke egnede.
For nye årgange er længden af ​​tid til at blive ædru i overensstemmelse med vinens lagringspotentiale. Jo ældre vinen er, jo tidligere du drikker den, jo længere skal du vågne op. Det er selvfølgelig lige meget, hvis du ikke er bekendt med hver vins lagringsevne, for det vigtigste er din tunge. Når du smager en vin i en karaffel hver halve time (en forsigtig sommelier vågner måske endda hvert 15. minut) og bemærker en lys, behagelig frugtagtig note, er vinen omtrent så god, som den bliver.

Med den moderne vinfremstillingsteknologis fremskridt er mange fine vine selvfølgelig meget nemme at drikke, når de er unge. I denne type vin er det relativt svært at bedømme, om toppen har nået eller ej ved første smag. Fordi mange vine kan blive afbalancerede, elegante og nemme at drikke, før de blomstrer fuldt ud. Først når du opdager, at duften af ​​det sidste glas vin faktisk kan være et skridt op, ved du, at du har drukket for meget. Det er nogle gange svært at bedømme denne vins egnethed til at nå toppen, og nogle topvine har endda vinkritikere, der følger dem i flere dage for at analysere ændringerne, men den gode nyhed er, at dette vinniveau kun er i top { {0}}.1 % af markedet.

En forholdsvis god metode er at reservere omkring en fjerdedel af spiritussen i flasken, inden den hældes. Flaskens smalle mund er med til at trække aromaerne af en vin ind, hvilket fremkalder de mest behagelige frugtagtige noter i vinen, og når du mærker, at aromaerne, der kommer ud af karaffen, ligner de aromaer, du lugter ved munden af flasken er vinen næsten klar.
Hertil kommer, for nogle højkvalitets pinot noir fra Bourgogne, Frankrig, uden dekantering, hælde en Bourgogne kop med en stor mave langsomt at drikke, konstant observere hendes ændringer, værdsætte processen med vin langsom fra begyndelsen til at blomstre, faktisk , det er også en slags nydelse. For andre vine, hvis du ikke har travlt, kan dette fungere (koppen er din bedste karaffel), men den er især god til rødvine fra Bourgogne.

Andre omstændigheder
Nogle vine har en stærk, skarp lugt af svovl, når de åbnes, eller en uren, rådden, jordagtig smag, som begge er forårsaget af forskellige sulfider. Den optræder af og til ikke kun i nye årgange, men også i ældre vine. Normalt kan det elimineres ved at hælde vinen i en karaffel i cirka en halv time.