Hvad er forskellen mellem original tønde, sherry tønde, bourbon tønde osv.?

Ved køb af whisky ser vi ofte vinmærket Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask osv., så hvad betyder disse fade?

1) Enkeltspand

Single barrel whisky refererer til whiskyen inde i flasken fra en enkelt egetræsfad, hvilket understreger dens særpræg.

70% af smagen af ​​whisky kommer fra egetræsfade, og fadtypen, graden af ​​gamle og nye fade, lagringstiden, destilleriets mikrobielle miljø, placeringen af ​​whiskyen vil have indflydelse på smagen af ​​whisky. whiskyen. Selvom det er den samme batch af destillation, typen af ​​tønde, tiden og længden af ​​tønden, men forskellige egetræsfade produceret whisky, er smagen ikke den samme. Med andre ord kan smagen af ​​en enkelt tønde whisky ikke gentages.

Den subtile indflydelse af en enkelt egetræsfad på smagen af ​​whisky, nogle gange endda skaberen, er mesterbartenderen ikke sikker på præcis, hvad vinen i faden opnår, og mysteriet kan kun værdsættes efter smagen. Destilleriet vil frigive en enkelt tønde whisky, og normalt finder destilleriet en enkelt tønde, der er meget overraskende.

Single barrel whisky hører til high-end boutique whisky, fordi kapaciteten af ​​en tønde er begrænset, et parti single barrel whisky er ofte kun et par hundrede flasker, og tøndenummeret og flaskenummeret er generelt markeret på flaskens krop. Single barrel whisky på grund af begrænset produktion, unik stil og personlighed kan ikke kopieres, prisen er relativt dyrere, men den er stadig elsket af mange whiskyelskere.

2) Dobbelt spand

Double Cask/Barrel refererer til blanding af to typer vin eller lagring i en type tønde før lagring i den anden.

Forskellige fade kan give forskellige smage til whisky, og blandingen af ​​de to fade bruges hovedsageligt til at øge kompleksiteten af ​​whiskysmag.

3) Tre tønder

Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), som navnet antyder, en whisky, der deler tre tønder til lagring, konceptet ligner dobbeltfad, men også for at øge kompleksiteten af ​​whiskyen og en lagringsmetode.

4) Den originale tønde/tønde er stærk

Original tøndestyrke, omtalt som den originale tønde eller tøndestyrke. Cask whisky refererer til whisky, der tappes direkte fra egetræsfade uden at blive fortyndet med vand. En tøndestærk whisky skal være en enkelt tønde, men en tøndestærk whisky er ikke nødvendigvis en tøndestærk.

Barrel whisky er normalt mellem 55% og 60% ABV, men afhængigt af de forhold og tønder, der bruges til lang fadlagring og lagring, kan nogle fadwhisky endda være lavere end almindelige fortyndede produkter med vand. For eksempel, i en vådere kælder, jo mere alkohol fordamper, jo lavere alkoholindhold; Jo længere tønden er lagret, jo mindre alkoholholdig vil den være.

Duften og smagen af ​​whisky er hovedsageligt forårsaget af forskellige kombinationer af organiske forbindelser såsom estere, aldehyder, phenoler osv., hvoraf de fleste er letopløselige i ethanol, det vil sige alkohol. Enkelt sagt, jo højere alkoholniveauet er, jo flere organiske forbindelser giver aroma og smag, så i smag og duft er høj alkohol whisky mere og stærkere end lav alkohol whisky. Men det er ikke jo højere alkohol, jo bedre, ellers bliver blomsterfrugtsmagen som essens, og det er nemt at ignorere nogle andre delikate aromaer.

Barrel whisky er også en mere populær klasse af produkter. Fordi dette kan være tæt på det mest originale vinlandskab, bedst kan afspejle smagen af ​​whisky i tønden og destilleriets stil, anses det for at være det mest originale.

5) Sherry spand

Sherry blev importeret til Storbritannien i 1860'erne. Tidlige sherrybeholdere var egetræsfade, kendt som transportfade. Fordi denne tønde er billigere end andre nyfremstillede egetræsfade, og der er rigelige ressourcer, blev praksis med at bruge sherryfade til at modne whisky populær og har fortsat til i dag.

I 1980'erne, med den fuldstændige forsvinden af ​​skibstønder, begyndte skotske destillerier at bestille direkte fra tøndefabrikker for at sikre forsyningen af ​​sherryfønder. Disse sherryfade, som kan laves efter destilleriets ønsker, har en høj grad af autonomi og kaldes Bespoke-fade. Typisk bliver disse skræddersyede tønder gennemblødt i sherry i seks til 12 måneder, før de sendes til forskellige destillerier i hele Skotland.

De fleste af de sherrytønder, der bruges i skotsk whisky, er Oloroso-tønder, og Fino-tønder bruges sjældent. Whisky lagret på en sherryfade er fyldig og frugtig med smag af peber, karamel, tørret frugt og appelsin og en dyb ravfarvet farve.

6) Bourbon spand

90 % af verdens whisky er nu lagret på bourbonfade. Hvad er en bourbon spand? Må først lære om bourbon. Bourbon whisky fra USA skal være 51% majs og lagret på nye amerikanske egetræsfade i mindst to år. Denne whisky er normalt fyldig og sød.

En bourbon tønde er en tønde, hvori bourbon whisky er blevet lagret. Fordi bourbon whisky kun kan lagres på nye amerikanske egetræsfade, eksporteres de brugte tønder til Skotland som et alternativ til sherryfade, som typisk er en tiendedel af prisen på sherryfade. Men efterhånden som den globale efterspørgsel efter bourbontønder er steget, og antallet af bourbontønder er faldet, er prisen på bourbontønder langsomt begyndt at stige.

Generelt vil whisky lagret på bourbonfade have en let gylden farve, en blød og delikat krop, hovedsageligt lette frugt- og træaromaer, såsom honning, mandel, kokos, blomster, fudge, nødder, vanilje, karamel, fløde og egearomaer . Med hensyn til farve, krop og smag er bourbon whisky ikke så stærk som sherry whisky.

7) Porter spand

Portvin er en forstærket vin produceret i Portugal, som er sød i smagen og har en meget intens frugtsmag, nogle har også en meget tydelig oxidationssmag.

Der er meget få portvinfade til rådighed til whiskylagring, men nogle destillerier vil også bruge portvinfade til at lagre whisky for nyheder eller i jagten på en specifik smag, for det meste rubinrøde portfade. Whisky lagret i denne tønde har normalt en rød farve, rig frugtaroma og en relativt stærk krop.

8) Over/skift spanden

Specifikt under lagringsprocessen af ​​whisky erstattes kroppen af ​​vinen, der har brugt det meste af bryggetiden i tønden, af en anden ny vintønde. Det mest klassiske tilfælde er whiskyen, der har modnet på bourbonfade i en periode for at blive ved med at lagre i sherryfade, hvilket kan øge smagen af ​​tørrede frugter og krydderier i vinen, kendt som "casking" eller "casking".